乌鸡的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 111.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.30 | 脂肪(克) | 2.30 |
| 蛋白质(克) | 22.30 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.77 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.20 |
| 烟酸(毫克) | 7.10 | 胆固醇(毫克) | 106.00 |
| 镁(毫克) | 51.00 | 钙(毫克) | 17.00 |
| 铁(毫克) | 2.30 | 锌(毫克) | 1.60 |
| 铜(毫克) | 0.26 | 锰(毫克) | 0.05 |
| 钾(毫克) | 323.00 | 磷(毫克) | 210.00 |
| 钠(毫克) | 64.00 | 硒(微克) | 7.73 |
乌鸡的功效与作用：
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
1.延缓衰老
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2.养血益肾
乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
乌鸡的营养价值：
1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡的禁忌人群：
无不适宜人群。
乌鸡的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。
乌鸡的挑选技巧：
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
乌鸡的储存方法：
生乌鸡可以冷冻保存。烹制后的乌鸡尽快食用。乌鸡的食用方法：
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2024 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
