葫芦是属于葫芦科葫芦属的一种植物，它是爬藤植物，其果实也被称为葫芦。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色。葫芦科蔓生或攀缘藤本植物，原产旧大陆热带，在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。
葫芦的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
13.00 |
| 碳水化合物(克) |
3.10 |
脂肪(克) |
一 |
| 蛋白质(克) |
0.80 |
纤维素(克) |
0.60 |
| 维生素A(微克) |
23.00 |
维生素C(毫克) |
2.00 |
| 维生素E(毫克) |
0.37 |
胡罗卜素(微克) |
140.00 |
| 硫胺素(毫克) |
0.01 |
核黄素(毫克) |
0.01 |
| 烟酸(毫克) |
0.60 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
9.00 |
钙(毫克) |
40.00 |
| 铁(毫克) |
0.20 |
锌(毫克) |
0.97 |
| 铜(毫克) |
0.02 |
锰(毫克) |
0.03 |
| 钾(毫克) |
4.00 |
磷(毫克) |
13.00 |
| 钠(毫克) |
4.40 |
硒(微克) |
0.31 |
葫芦的营养价值：
瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。
葫芦的储存方法：
把葫芦外层的皮挂了，晒干就行了。
葫芦的食用方法：
葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
