为茄科植物番椒的果实，一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。
红椒的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
10.5 |
| 能量(千卡) |
324 |
蛋白质(克) |
7.6 |
| 脂肪(克) |
0.4 |
碳水化合物(克) |
76.6 |
| 不溶性纤维(克) |
8.3 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
4.9 |
维生素A(微克RE) |
2818 |
| 胡萝卜素(微克) |
16910 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.23 |
核黄素(毫克) |
0.18 |
| 尼克酸(毫克) |
4 |
维生素C(毫克) |
846 |
| 维生素E(毫克) |
6.05 |
钙(毫克) |
130 |
| 磷(毫克) |
106 |
钾(毫克) |
1443 |
| 钠(毫克) |
26 |
镁(毫克) |
145 |
| 铁(毫克) |
7.4 |
锌(毫克) |
1.65 |
| 硒(微克) |
3.01 |
铜(毫克) |
1.17 |
| 锰(毫克) |
0.84 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
红椒的功效与作用：
味甘，性温。
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
红椒的挑选技巧：
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
红椒的储存方法：
鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。
红椒的食用方法：
1、干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2、在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
