百合的营养成份：
| 食部 | 82% | 水分(克) | 56.7 |
| 能量(千卡) | 166 | 蛋白质(克) | 3.2 |
| 脂肪(克) | 0.1 | 碳水化合物(克) | 38.8 |
| 不溶性纤维(克) | 1.7 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1.2 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | 18 |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 11 |
| 磷(毫克) | 61 | 钾(毫克) | 510 |
| 钠(毫克) | 6.7 | 镁(毫克) | 43 |
| 铁(毫克) | 1 | 锌(毫克) | 0.5 |
| 硒(微克) | 0.2 | 铜(毫克) | 0.24 |
| 锰(毫克) | 0.35 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
百合的功效与作用：
1.润肺止咳
甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2.宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
百合的营养价值：
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合的禁忌人群：
风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。
百合的适宜人群：
适宜哮喘、肺燥者。
百合的挑选技巧：
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
百合的储存方法：
干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。百合的食用方法：
百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。但百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。
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