猪肉禁忌：
猪肉宜搭：
猪肉的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 395.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.40 | 脂肪(克) | 37.00 |
| 蛋白质(克) | 13.20 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 18.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.35 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.22 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 烟酸(毫克) | 3.50 | 胆固醇(毫克) | 80.00 |
| 镁(毫克) | 16.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 1.60 | 锌(毫克) | 2.06 |
| 铜(毫克) | 0.06 | 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 204.00 | 磷(毫克) | 162.00 |
| 钠(毫克) | 59.40 | 硒(微克) | 11.97 |
猪肉的禁忌人群：
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪肉的适宜人群：
一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
猪肉的挑选技巧：
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
猪肉的储存方法：
买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。猪肉的食用方法：
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
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