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【胡萝卜】的功效与作用_【胡萝卜】的营养价值_食材百...
别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根

分类：根茎类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-17 13:41:31 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了胡萝卜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、胡萝卜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、胡萝卜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的胡萝卜。

【胡萝卜】的功效与作用_【胡萝卜】的营养价值_食材百科

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

胡萝卜禁忌：

胡萝卜+ 山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏
胡萝卜+ 杏：身体不适
胡萝卜+ 水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
胡萝卜+ 白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
胡萝卜+ 白酒：一起吃易使肝脏中毒
胡萝卜+ 西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
胡萝卜+ 醋：胡萝卜素就会完全被破坏了

胡萝卜宜搭：

胡萝卜+ 卷心菜：减少癌细胞的产生
胡萝卜+ 大米：改善胃肠功能
胡萝卜+ 比目鱼：防癌抗癌
胡萝卜+ 蜂蜜：排毒

胡萝卜的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	19.00
碳水化合物(克)	4.20	脂肪(克)	0.20
蛋白质(克)	1.10	纤维素(克)	1.00
维生素A(微克)	3.00	维生素C(毫克)	22.00
维生素E(毫克)	0.78	胡罗卜素(微克)	20.00
硫胺素(毫克)	0.02	核黄素(毫克)	0.04
烟酸(毫克)	0.40	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	17.00	钙(毫克)	32.00
铁(毫克)	0.40	锌(毫克)	0.21
铜(毫克)	0.03	锰(毫克)	0.09
钾(毫克)	286.00	磷(毫克)	21.00
钠(毫克)	33.50	硒(微克)	0.65

胡萝卜的禁忌人群：

脾胃虚寒者忌食。

胡萝卜的适宜人群：

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜的挑选技巧：

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的储存方法：

将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的食用方法：

1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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