杏的营养成份：
| 食部 | 91% | 水分(克) | 89.4 |
| 能量(千卡) | 38 | 蛋白质(克) | 0.9 |
| 脂肪(克) | 0.1 | 碳水化合物(克) | 9.1 |
| 不溶性纤维(克) | 1.3 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.5 | 维生素A(微克RE) | 75 |
| 胡萝卜素(微克) | 450 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 4 |
| 维生素E(毫克) | 0.95 | 钙(毫克) | 14 |
| 磷(毫克) | 15 | 钾(毫克) | 226 |
| 钠(毫克) | 2.3 | 镁(毫克) | 11 |
| 铁(毫克) | 0.6 | 锌(毫克) | 0.2 |
| 硒(微克) | 0.2 | 铜(毫克) | 0.11 |
| 锰(毫克) | 0.06 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
杏的功效与作用：
甘酸、微温、冷利、有小毒；入肝、心、胃；止渴生津，清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等。
1.预防心脏病
未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2.抗癌
杏仁中含有丰富的维生素B17，维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。
3.止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。
4.预防慢性病
能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
杏的营养价值：
1.鲜杏含水量85%，含有较低的热量。
2.鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。
3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。
4.杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。
杏的禁忌人群：
产妇、幼儿忌食。
杏的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统疾病、癌症、术后放化疗者。
杏的挑选技巧：
不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。
杏的储存方法：
放到干燥通风处，避免堆放，千万不要放到塑料袋里，如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱冷藏室。杏的食用方法：
1、生食：未成熟的杏不可生吃。不可过量食用：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。2、熟食：主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。3、其他：将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。4、药用：杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2023 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
