排骨禁忌：
排骨宜搭：
排骨的营养成份：
| 硒(微克) | 11.05 | 钠(毫克) | 62.60 |
| 磷(毫克) | 135.00 | 钾(毫克) | 230.00 |
| 锰(毫克) | 0.02 | 铜(毫克) | 0.17 |
| 锌(毫克) | 3.36 | 铁(毫克) | 1.40 |
| 钙(毫克) | 14.00 | 镁(毫克) | 14.00 |
| 胆固醇(毫克) | 146 | 烟酸(毫克) | 4.5 |
| 核黄素(毫克) | 0.16 | 硫胺素(毫克) | 0.30 |
| 胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 0.11 |
| 维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 5 |
| 纤维素(克) | 一 | 蛋白质(克) | 16.7 |
| 脂肪(克) | 23.1 | 碳水化合物(克) | 一 |
| 热量(大卡) | 278.00 | 营养素 | 含量(每100克) |
排骨的功效与作用：
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
排骨的营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适宜人群
排骨的禁忌人群：
湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
排骨的适宜人群：
一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。
排骨的挑选技巧：
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
排骨的储存方法：
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。排骨的食用方法：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2024 ©古汉语 Inc. 蜀ICP备20015569号-2蜀ICP备20015569号-1
