【豆蔻】的功效与作用_【豆蔻】的营养价值_食材百科-药食-古汉语-故事刊

【豆蔻】的功效与作用_【豆蔻】的营养价值_食材百科
别名：圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻、原豆蔻、扣米

分类：药食 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-13 00:06:07 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了豆蔻的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、豆蔻的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、豆蔻的烹饪技巧等信息，让您做出美味的豆蔻。

【豆蔻】的功效与作用_【豆蔻】的营养价值_食材百科

豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

豆蔻的禁忌人群：

阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。

豆蔻的适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者。

豆蔻的储存方法：

干燥、阴凉处。

豆蔻的食用方法：

豉汁蒸凤爪 1、将鸡爪煎去角尖，一只剁成3小块，煮10分钟左右至熟，彻底控干水份（一定要彻底控干，不管你是拿到太阳底下晒，还是用厨房纸巾彻底吸干），入油锅里炸3分钟至表面起皱 2、炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上（越长越好，让它舒展开），沥去水分，加入所有生姜丝，豆豉，大蒜片及所有调料，洒入少许干生粉，拌匀腌制30分钟入味，最后入锅蒸30分钟，洒上葱花即可

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