【白豆蔻】的功效与作用_【白豆蔻】的营养价值

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别名：多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米、豆蔻

分类：药食 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-14 06:12:51 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了白豆蔻的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、白豆蔻的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、白豆蔻的烹饪技巧等信息，让您做出美味的白豆蔻。

【白豆蔻】的功效与作用_【白豆蔻】的营养价值_食材百科

白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。栽培于热带地区，分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地，我国广东、广西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果壳(白豆蔻壳)亦供药用，采集10～12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。豆蔻略呈圆球形，具不显著的钝三棱，直径约1.2～1.7厘米。外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25～32条，一端有小突起，一端有果柄痕；两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子20～30粒，集结成团，习称"蔻球"。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7～10粒，习称"白蔻仁"或"蔻米"。为不规则的多面体，直径3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛凉。以个饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。

白豆蔻的禁忌人群：

阴虚血燥而无寒湿者忌服。

白豆蔻的适宜人群：

湿温初起，胸闷不饥；寒湿阻中，脘腹胀痛，饮食不消，呕吐呃逆，疟疾，口臭等症患者适宜。

白豆蔻的储存方法：

置通风干燥处，防蛀。

白豆蔻的食用方法：

1、白豆蔻忌见火。2、可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。3、湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。4、脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。5、烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。

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