河蟹禁忌：
河蟹的营养成份：
| 食部 | 42% | 水分(克) | 75.8 |
| 能量(千卡) | 103 | 蛋白质(克) | 17.5 |
| 脂肪(克) | 2.6 | 碳水化合物(克) | 2.3 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 267 |
| 灰分(克) | 1.8 | 维生素A(微克RE) | 389 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 389 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.28 |
| 尼克酸(毫克) | 1.7 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 6.09 | 钙(毫克) | 126 |
| 磷(毫克) | 182 | 钾(毫克) | 181 |
| 钠(毫克) | 193.5 | 镁(毫克) | 23 |
| 铁(毫克) | 2.9 | 锌(毫克) | 3.68 |
| 硒(微克) | 56.72 | 铜(毫克) | 2.97 |
| 锰(毫克) | 0.42 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
河蟹的功效与作用：
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
河蟹的营养价值：
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
河蟹的禁忌人群：
胆囊炎、胆结石患者不宜食。
河蟹的适宜人群：
一般人群均可食用。
河蟹的挑选技巧：
河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的河蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，那么就记着：蟹的腹部的盖儿是圆的，就是母子；如是三角型的那就是公的！公的膏也挺好吃~~~
河蟹的储存方法：
1.用冰箱保存螃蟹所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。河蟹的食用方法：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2023 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
