青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
江虾禁忌：
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江虾+
南瓜
：同食会引起痢疾
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江虾+
木瓜
：生成有毒物质
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江虾+
柿子
：生成鞣酸钙，刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状，含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等
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江虾+
猪肉
：耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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江虾+
香菇
：香菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意
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江虾+
鸡肉
：性味互相抵触，降低营养价值
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江虾+
黄豆
：易引起消化不良
江虾宜搭：
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江虾+
丝瓜
：辅助治疗肺虚咳嗽，体倦，腰膝酸软等病患
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江虾+
大葱
：可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
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江虾+
油菜
：可提供更多人体所需的钙质
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江虾+
芹菜
：够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
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江虾+
茄子
：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
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江虾+
豆腐
：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
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江虾+
豆苗
：吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
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江虾+
辣椒
：有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
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江虾+
韭菜
：补益肝肾的作用
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江虾+
鸡蛋
：味道与营养均会明显提升
江虾的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
87.00 |
| 碳水化合物(克) |
9.30 |
脂肪(克) |
0.90 |
| 蛋白质(克) |
10.30 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
102.00 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
11.30 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.04 |
核黄素(毫克) |
0.12 |
| 烟酸(毫克) |
2.20 |
胆固醇(毫克) |
116.00 |
| 镁(毫克) |
131.00 |
钙(毫克) |
78.00 |
| 铁(毫克) |
8.80 |
锌(毫克) |
2.71 |
| 铜(毫克) |
3.46 |
锰(毫克) |
1.21 |
| 钾(毫克) |
683.00 |
磷(毫克) |
293.00 |
| 钠(毫克) |
一 |
硒(微克) |
17.70 |
江虾的营养价值：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
江虾的禁忌人群：
患有皮肤疥癣者，过敏性鼻炎、气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，宿疾者、上火者不宜食用江虾。
江虾的适宜人群：
一般人群均可食用江虾；特别是中老年人、孕妇和心血管病患者，腰脚瘙弱无力之人、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者更适合食用江虾。
江虾的储存方法：
清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至江虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是江虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年江虾上市时还很新鲜。
江虾的食用方法：
水煮江虾：江虾可以用水煮食用，保持鲜美的虾味。
红烧江虾：江虾可以与姜、葱、蒜一起爆炒，制作成红烧虾食用。
