枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶,为茄科,枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。多分枝,通常有棘刺。叶互生或2-4枚簇生,卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色,裂片边缘密被缘毛,雄蕊稍短。果实成熟为红色,即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。
枸杞菜的营养成份:
营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
44.00 |
碳水化合物(克) |
4.50 |
脂肪(克) |
1.10 |
蛋白质(克) |
5.60 |
纤维素(克) |
1.60 |
维生素A(微克) |
592.00 |
维生素C(毫克) |
58.00 |
维生素E(毫克) |
2.99 |
胡罗卜素(微克) |
3550.00 |
硫胺素(毫克) |
0.08 |
核黄素(毫克) |
0.32 |
烟酸(毫克) |
1.30 |
胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
74.00 |
钙(毫克) |
36.00 |
铁(毫克) |
2.40 |
锌(毫克) |
0.21 |
铜(毫克) |
0.21 |
锰(毫克) |
0.37 |
钾(毫克) |
170.00 |
磷(毫克) |
32.00 |
钠(毫克) |
29.80 |
硒(微克) |
0.35 |
枸杞菜的营养价值:
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
枸杞菜的食用方法:
凉拌,煮粥,煎汤等。服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。