麦门冬为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦门冬为多年生草本，四川在栽后第2年4月下旬收获，浙江在第3年或第4年收获。选晴天挖取根部，抖去泥土，切下块根和须根，洗净，晒干水汽后，揉搓，再晒，再搓，反复4至5次，直到去说须根后，干燥即得。浙江多将洗净的块根晒3至5日，放在箩筐内闷放2至3日，再翻晒3至5日，剪去须根，晒干。

麦冬禁忌：

• 麦冬+ 木耳 ：引发胸闷
• 麦冬+ 鲤鱼 ：降低食用功效

麦冬宜搭：

• 麦冬+ 川贝母 ：润肺养阴

麦冬的功效与作用：

麦冬的禁忌人群：

风寒咳嗽、感冒、腹泻、胃寒腹痛病人忌用。

麦冬的适宜人群：

一般人群均可食用。

麦冬的挑选技巧：

一等：色黄亮，颗粒均匀，肥壮，长2.54cm以上。 二等：颗粒较小，长约2.54cm。 三等：色较着，颗粒大小不匀而瘦，长2.54cm以下。 四等：色差粒瘦，长短不一，多在2.54cm以下。

麦冬的储存方法：

置于阴凉干燥处，防潮。

麦冬的食用方法：

1、二冬膏：天冬、麦冬各等量。加水煎取浓汁，入约等量的炼蜜共煎沸。每次吃1匙。 源于《张氏医通》。本方以二冬养阴润肺，清热降火。用于阴虚肺热或肺痨咳嗽，咽干口渴，发热或潮热。 2、麦冬粟米粥：麦冬15g，鲜竹叶10g，粟米100g。麦冬、竹叶煎水取汁，粟米加水煮至半熟时加入前汁，再煮至粥熟。 源于《外台秘要》麦门冬饮（去原方鸡蛋白）。本方以麦冬养阴清心，竹叶清心除烦，粟米养胃、除烦热。用于心热烦闷，口渴，舌红少津。 3、6bqm5Yas天门冬雪梨汤 材料：天门冬、麦冬各10克，雪梨1个。 麦冬天门冬雪梨汤 调料：冰糖末适量。 做法： 1）雪梨洗净、去核、切片。 2）将天冬、麦冬、冰糖末同放瓦罐内，加水适量。 3）大火烧沸，改用小火煲1小时即可。 天冬与麦冬均为甘寒滋阴之品，雪梨富含膳食纤维、果胶，三者搭配，有滋阴润肺、润肤瘦身之功效。 4、麦冬清润茶 配方：麦冬、党参、北沙参、玉竹、天花粉各9克。 用法：上药共研成粗末，开水冲泡代茶饮，每服1剂，每日1次。 功效：本方具有疏肝、养阴、清热之功效。 主治：胃热阴虚型胃炎。 来源：《中国食疗学》。 5、降血糖、治疗糖尿病 麦冬、乌梅、天花粉各15克。煎水取汁。每天两次。一次150毫升。 治疗便秘 麦冬、生地、元参各12克。煎水取汁。 6、枸杞麦冬炒蛋丁 材料 主料：瘦猪肉50克，鸡蛋300克，花生仁（生）30克， 辅料：枸杞子10克，麦门冬10克， 调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克 做法 1）枸杞洗净，在沸水中略氽一下； 2）麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末； 3）花生米炒脆； 4）猪瘦肉切成丁； 5）鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用； 6）将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟； 7）再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀； 8）加精盐，水淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中，铺撒脆花生米即可。