马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
马齿苋的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
0.00 |
| 碳水化合物(克) |
4.00 |
脂肪(克) |
一 |
| 蛋白质(克) |
一 |
纤维素(克) |
4.00 |
| 维生素A(微克) |
92.00 |
维生素C(毫克) |
29.00 |
| 维生素E(毫克) |
0.23 |
胡罗卜素(微克) |
550.00 |
| 硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
| 烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
54.00 |
钙(毫克) |
68.00 |
| 铁(毫克) |
2.80 |
锌(毫克) |
0.50 |
| 铜(毫克) |
0.27 |
锰(毫克) |
0.25 |
| 钾(毫克) |
89.00 |
磷(毫克) |
87.00 |
| 钠(毫克) |
0.00 |
硒(微克) |
一 |
马齿苋的功效与作用：
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
马齿苋的营养价值：
马齿苋还含有丰富的维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
马齿苋的禁忌人群：
凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
马齿苋的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。
马齿苋的食用方法：
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
