油菜的营养成份：
| 食部 | 87% | 水分(克) | 92.9 |
| 能量(千卡) | 25 | 蛋白质(克) | 1.8 |
| 脂肪(克) | 0.5 | 碳水化合物(克) | 3.8 |
| 不溶性纤维(克) | 1.1 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 103 |
| 胡萝卜素(微克) | 620 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.11 |
| 尼克酸(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | 36 |
| 维生素E(毫克) | 0.88 | 钙(毫克) | 108 |
| 磷(毫克) | 39 | 钾(毫克) | 210 |
| 钠(毫克) | 55.8 | 镁(毫克) | 22 |
| 铁(毫克) | 1.2 | 锌(毫克) | 0.33 |
| 硒(微克) | 0.79 | 铜(毫克) | 0.06 |
| 锰(毫克) | 0.23 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
油菜的功效与作用：
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
油菜的营养价值：
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
油菜的禁忌人群：
目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
油菜的适宜人群：
一般人均可食用。
油菜的挑选技巧：
选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。
油菜的储存方法：
油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。油菜的食用方法：
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
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