生菜的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 20.00 |
| 碳水化合物(克) | 4.50 | 脂肪(克) | 0.20 |
| 蛋白质(克) | 1.20 | 纤维素(克) | 1.20 |
| 维生素A(微克) | 57.00 | 维生素C(毫克) | 8.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.32 | 胡罗卜素(微克) | 340.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 0.40 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 80.00 |
| 铁(毫克) | 1.20 | 锌(毫克) | 0.24 |
| 铜(毫克) | 0.09 | 锰(毫克) | 0.16 |
| 钾(毫克) | 206.00 | 磷(毫克) | 38.00 |
| 钠(毫克) | 159.00 | 硒(微克) | 0.57 |
生菜的功效与作用：
生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
生菜的营养价值：
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多； 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用； 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的禁忌人群：
尿频、胃寒的人慎食。
生菜的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
生菜的挑选技巧：
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
生菜的储存方法：
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。生菜的食用方法：
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
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