紫苏，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
紫苏的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
174.00 |
| 碳水化合物(克) |
77.00 |
脂肪(克) |
11.90 |
| 蛋白质(克) |
0.20 |
纤维素(克) |
60.60 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
8.16 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.12 |
核黄素(毫克) |
0.23 |
| 烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
一 |
钙(毫克) |
78.00 |
| 铁(毫克) |
2.60 |
锌(毫克) |
2.84 |
| 铜(毫克) |
1.84 |
锰(毫克) |
1.87 |
| 钾(毫克) |
65.00 |
磷(毫克) |
68.00 |
| 钠(毫克) |
362.80 |
硒(微克) |
0.82 |
紫苏的禁忌人群：
温病及气弱表虚者忌食紫苏叶；气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。
紫苏的挑选技巧：
挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。
紫苏的储存方法：
放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。或洗净晾干报纸包裹放冰箱。或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。
紫苏的食用方法：
第一步鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
第2步炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
第3步紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
第4步火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
第5步鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
