菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。一种水生植物。又称“菱角儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。
菱角的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
94.00 |
| 碳水化合物(克) |
19.90 |
脂肪(克) |
0.20 |
| 蛋白质(克) |
4.60 |
纤维素(克) |
1.40 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
4.00 |
| 维生素E(毫克) |
2.16 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.14 |
核黄素(毫克) |
0.07 |
| 烟酸(毫克) |
1.60 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
24.00 |
钙(毫克) |
14.00 |
| 铁(毫克) |
2.20 |
锌(毫克) |
0.99 |
| 铜(毫克) |
0.22 |
锰(毫克) |
0.39 |
| 钾(毫克) |
707.00 |
磷(毫克) |
157.00 |
| 钠(毫克) |
39.10 |
硒(微克) |
0.92 |
菱角的功效与作用：
补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的营养价值：
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
菱角的禁忌人群：
脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
菱角的挑选技巧：
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
菱角的食用方法：
1、菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。2、鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
