白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收；春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干。1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
白芷的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
324.00 |
| 碳水化合物(克) |
74.10 |
脂肪(克) |
1.50 |
| 蛋白质(克) |
8.90 |
纤维素(克) |
5.30 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
1.00 |
| 维生素E(毫克) |
1.93 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.35 |
核黄素(毫克) |
0.54 |
| 烟酸(毫克) |
1.00 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
19.00 |
钙(毫克) |
3.00 |
| 铁(毫克) |
4.40 |
锌(毫克) |
0.80 |
| 铜(毫克) |
0.63 |
锰(毫克) |
0.73 |
| 钾(毫克) |
100.00 |
磷(毫克) |
118.00 |
| 钠(毫克) |
27.40 |
硒(微克) |
3.40 |
白芷的适宜人群：
风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒
白芷的食用方法：
内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。外用：适量，研末撒或调敷。
