火腿禁忌：
火腿宜搭：
火腿的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 47.9 |
| 能量(千卡) | 330 | 蛋白质(克) | 16 |
| 脂肪(克) | 27.4 | 碳水化合物(克) | 4.9 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 120 |
| 灰分(克) | 3.8 | 维生素A(微克RE) | 46 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 46 |
| 硫胺素(毫克) | 0.28 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 8.6 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.8 | 钙(毫克) | 3 |
| 磷(毫克) | 90 | 钾(毫克) | 220 |
| 钠(毫克) | 1086.7 | 镁(毫克) | 20 |
| 铁(毫克) | 2.2 | 锌(毫克) | 2.16 |
| 硒(微克) | 2.95 | 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
火腿的功效与作用：
健脾开胃，生津益血，滋肾填精
火腿的营养价值：
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿的禁忌人群：
脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
火腿的适宜人群：
一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
火腿的挑选技巧：
要选择信得过的大厂品牌，注意保质期，以及包装是否完整，不胀袋不破袋没有漏出物质。
火腿的储存方法：
火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中即可，不宜放冷冻室。 。未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延。火腿的食用方法：
1、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；2、用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；3、不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。4、不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。5、不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
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