猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
熏烤小里脊的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
153.00 |
| 碳水化合物(克) |
11.80 |
脂肪(克) |
3.90 |
| 蛋白质(克) |
17.70 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
| 烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
一 |
钙(毫克) |
一 |
| 铁(毫克) |
一 |
锌(毫克) |
一 |
| 铜(毫克) |
一 |
锰(毫克) |
一 |
| 钾(毫克) |
一 |
磷(毫克) |
一 |
| 钠(毫克) |
一 |
硒(微克) |
一 |
熏烤小里脊的禁忌人群：
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
熏烤小里脊的适宜人群：
一般人群都可食用，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群，和皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
熏烤小里脊的食用方法：
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
