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【兔腿】的功效与作用_【兔腿】的营养价值_食材百科
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分类：其他肉类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:26:18 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了兔腿的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、兔腿的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、兔腿的烹饪技巧等信息，让您做出美味的兔腿。

【兔腿】的功效与作用_【兔腿】的营养价值_食材百科

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。

兔腿的禁忌人群：

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

兔腿的适宜人群：

一般人群均可食用，适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔腿的储存方法：

2-3天，对于冷冻的兔子，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

兔腿的食用方法：

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4、兔肉性凉，宜在夏季食用。

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