鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

炸鸡腿的禁忌人群：

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食

炸鸡腿的适宜人群：

一般人都可食用。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用

炸鸡腿的食用方法：

炸鸡腿 炸鸡腿做法 主料：鸡腿鸡腿 鸡腿 调料：炸粉（60克）、腌料（15克） 超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100 1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了） 2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时 3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握 红烧鸡腿 红烧鸡腿做法 主料：鸡腿鸡腿 鸡腿 辅料：土豆、胡萝卜 调料：色拉油、食盐、姜、料酒、老抽、五香粉、白砂糖、水 1、处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出 2、将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用 3、红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用 4、热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色 5、倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结 6、开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可 烤鸡腿 蜜汁烤鸡腿做法鸡腿 鸡腿 主料：鸡腿、土豆 调料：食盐、酱油、蒜、料酒、香油、烤肉酱、白糖、五香粉、胡椒粉 1、鸡腿洗净，用（酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦） 2、在腌制好的鸡腿上，斜划两刀 3、烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐 4、将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉 5、烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可 焖鸡腿 可乐焖鸡腿做法鸡腿 鸡腿 主料：鸡腿（300克） 辅料：生菜（35克） 调料:食盐（3克）、酱油（15克）、可乐（350克）、玉米淀（5克） 1、鸡腿洗净，汆烫后再洗净； 2、鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； 3、改小火煮15分钟，取出； 4、鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； 5、另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。 卤鸡腿 卤鸡腿卷做法鸡腿 鸡腿 主料：鸡腿 调料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、丁香、草果、茴香 1、卤汤：锅里加水，放入葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒，大火烧开 2、鸡腿两支，用剪刀剪开，剔去骨头，再把多余的肥油剪掉不要 3、用刀背把鸡腿肉拍拍平，卷起来，用线绳捆好（滑滑得不是特别容易卷，不过，卷的时候没卷得紧致也没关系，一煮就成型了），扔到卤水锅里，烧开，转中小火卤15分钟左右，关火，鸡腿卷放锅里继续入味一阵儿，捞出，放冰箱冷藏