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【素鸡】的功效与作用_【素鸡】的营养价值_食材百科
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分类：豆制品 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:30 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了素鸡的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、素鸡的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、素鸡的烹饪技巧等信息，让您做出美味的素鸡。

【素鸡】的功效与作用_【素鸡】的营养价值_食材百科

素鸡的营养成份：

食部	100%	水分(克)	64.3
能量(千卡)	194	蛋白质(克)	16.5
脂肪(克)	12.5	碳水化合物(克)	4.2
不溶性纤维(克)	0.9	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	2.5	维生素A(微克RE)	10
胡萝卜素(微克)	60	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.02	核黄素(毫克)	0.03
尼克酸(毫克)	0.4	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	17.8	钙(毫克)	319
磷(毫克)	180	钾(毫克)	42
钠(毫克)	373.8	镁(毫克)	61
铁(毫克)	5.3	锌(毫克)	1.74
硒(微克)	6.73	铜(毫克)	0.27
锰(毫克)	1.12	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

素鸡的营养价值：

1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡的挑选技巧：

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

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