河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。
河蚌禁忌：
-
河蚌+
橙子
：变成砒霜
-
河蚌+
猕猴桃
：变成砒霜
-
河蚌+
西红柿
：变成砒霜
河蚌的营养成份：
| 食部 |
43% |
水分(克) |
85.3 |
| 能量(千卡) |
54 |
蛋白质(克) |
10.9 |
| 脂肪(克) |
0.8 |
碳水化合物(克) |
0.7 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
103 |
| 灰分(克) |
2.3 |
维生素A(微克RE) |
243 |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
243 |
| 硫胺素(毫克) |
0.01 |
核黄素(毫克) |
0.18 |
| 尼克酸(毫克) |
0.7 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
1.36 |
钙(毫克) |
248 |
| 磷(毫克) |
305 |
钾(毫克) |
17 |
| 钠(毫克) |
17.4 |
镁(毫克) |
16 |
| 铁(毫克) |
26.6 |
锌(毫克) |
6.23 |
| 硒(微克) |
20.24 |
铜(毫克) |
0.11 |
| 锰(毫克) |
59.61 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
河蚌的功效与作用：
1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌的营养价值：
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
河蚌的储存方法：
河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。
河蚌的食用方法：
1、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
