椰子油，为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
椰子油的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
— |
| 能量(千卡) |
899 |
蛋白质(克) |
— |
| 脂肪(克) |
99.9 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 维生素A(微克RE) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 核黄素(毫克) |
— |
尼克酸(毫克) |
— |
| 维生素C(毫克) |
— |
钙(毫克) |
— |
| 磷(毫克) |
— |
钾(毫克) |
— |
| 钠(毫克) |
— |
镁(毫克) |
— |
| 铁(毫克) |
— |
锌(毫克) |
— |
| 硒(微克) |
— |
铜(毫克) |
— |
| 锰(毫克) |
— |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
碳水化合物(克) |
— |
| 不溶性纤维(克) |
— |
灰分(克) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
硫胺素(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
— |
椰子油的适宜人群：
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
椰子油的储存方法：
椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2-3年。
椰子油的食用方法：
专家建议每日可服用4-8汤匙（57—114克），就是每餐服用2-3汤匙。很多人报告说，为治时疫，全天中每隔两三小时就服用椰子油一次，效果很好。病愈后每天还要服用3。5汤匙（50克），以巩固疗效。此外还要大量饮水，多休息和服用维生素C 。如果觉得单纯服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹调食物或加入饮料中，也可以涂在皮肤上并加以揉搓，通过皮肤吸收。另外，为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃ 以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。
