黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
黄米的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
11.1 |
| 能量(千卡) |
351 |
蛋白质(克) |
9.7 |
| 脂肪(克) |
1.5 |
碳水化合物(克) |
76.9 |
| 不溶性纤维(克) |
4.4 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.8 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.09 |
核黄素(毫克) |
0.13 |
| 尼克酸(毫克) |
1.3 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
4.61 |
钙(毫克) |
— |
| 磷(毫克) |
— |
钾(毫克) |
— |
| 钠(毫克) |
3.3 |
镁(毫克) |
— |
| 铁(毫克) |
— |
锌(毫克) |
2.07 |
| 硒(微克) |
— |
铜(毫克) |
0.9 |
| 锰(毫克) |
0.23 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
黄米的功效与作用：
1.养阴补虚
黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.润肺
黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.通便
黄米可以润滑肠道，刺激排便。
4.安神
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的营养价值：
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄米的适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。（体弱多病、面生疔疮者，每餐以50克为宜，不宜长期大量服用）
黄米的食用方法：
黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃，黄米亦可酿酒。
