柑橘属于芸香科的柑橘亚科，为常绿小乔木。中国多在长江以南诸省栽培。柑橘包括了柑、橘、橙、柚、柠檬等品种，其区别是：橘的果皮薄，果皮和果肉容易分开，果瓣之间也容易分开；橙果皮厚，果皮和果肉，果瓣之间都很紧密；柑是桔和橙的天然杂交种，果皮比桔厚些，但是容易剥开。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。
柑桔的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
51.00 |
| 碳水化合物(克) |
11.90 |
脂肪(克) |
0.20 |
| 蛋白质(克) |
0.70 |
纤维素(克) |
0.40 |
| 维生素A(微克) |
148.00 |
维生素C(毫克) |
28.00 |
| 维生素E(毫克) |
0.92 |
胡罗卜素(微克) |
890.00 |
| 硫胺素(毫克) |
0.08 |
核黄素(毫克) |
0.04 |
| 烟酸(毫克) |
0.40 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
11.00 |
钙(毫克) |
35.00 |
| 铁(毫克) |
0.20 |
锌(毫克) |
0.08 |
| 铜(毫克) |
0.04 |
锰(毫克) |
0.14 |
| 钾(毫克) |
154.00 |
磷(毫克) |
18.00 |
| 钠(毫克) |
1.40 |
硒(微克) |
0.30 |
柑桔的营养价值：
1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑桔的储存方法：
1、蒜液保鲜柑桔取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液，冷却至常温，然后将经过挑选的柑桔浸入蒜液中，10分钟后取出晾干，置于箱内或塑料袋内贮藏，能保鲜3个月。 2、苏打水保鲜柑桔将2份苏打1份水稀释搅拌成液，放入柑桔浸泡2分钟捞出晾干，装入塑料袋内，扎紧袋口，可使柑桔保鲜3个月。
柑桔的食用方法：
剥皮生食，或绞汗取液饮。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。
