甘蔗是甘蔗属的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。
甘蔗禁忌：
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甘蔗+
白酒
：同食容易生痰
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甘蔗+
葡萄酒
：同食会降低机体对铜的吸收
甘蔗宜搭：
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甘蔗+
姜汁
：可止呕去痰、生津下气
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甘蔗+
山药
：咳嗽有痰者，二者同食对身体非常有好处
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甘蔗+
牛奶
：能够降低甘蔗汁的寒性
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甘蔗+
牛肉
：可以气血双补，健脾开胃
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甘蔗+
粟米
：适用于脾肺不足、阴虚肺燥、烦热咳嗽、咽喉不利等症
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甘蔗+
高粱
：益气生津、对痰热咳嗽、口舌干燥、唾液黏涎有食疗作用
甘蔗的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
64.05 |
| 碳水化合物(克) |
16.00 |
脂肪(克) |
0.10 |
| 蛋白质(克) |
0.40 |
纤维素(克) |
0.60 |
甘蔗的功效与作用：
1.补充糖分：甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2.健脾利尿：甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
3.润肠通便：甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
甘蔗的禁忌人群：
糖尿病患者忌食。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗的挑选技巧：
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。
甘蔗的储存方法：
尾部不要把叶子削干净,让其包住甘蔗身；竖起放置,根部放在水中(浸到2～3节位置)；存放于阴凉处。
