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【湟鱼】的功效与作用_【湟鱼】的营养价值_食材百科

【湟鱼】的功效与作用_【湟鱼】的营养价值_食材百科
别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼

分类：咸水鱼 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-28 14:27:03 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了湟鱼的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、湟鱼的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、湟鱼的烹饪技巧等信息，让您做出美味的湟鱼。

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【湟鱼】的功效与作用_【湟鱼】的营养价值_食材百科

湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

湟鱼的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	100.00
碳水化合物(克)	2.00	脂肪(克)	2.30
蛋白质(克)	17.80	纤维素(克)	一
维生素A(微克)	16.00	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	1.18	胡罗卜素(微克)	一
硫胺素(毫克)	一	核黄素(毫克)	0.15
烟酸(毫克)	1.50	胆固醇(毫克)	74.00
镁(毫克)	15.00	钙(毫克)	59.00
铁(毫克)	1.50	锌(毫克)	1.50
铜(毫克)	0.12	锰(毫克)	0.12
钾(毫克)	329.00	磷(毫克)	221.00
钠(毫克)	117.00	硒(微克)	5.30

湟鱼的禁忌人群：

特禀体质

湟鱼的适宜人群：

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质

湟鱼的储存方法：

新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

湟鱼的食用方法：

1、黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长； 2、黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。 3、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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