豆豉蒸腊鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾的功效；西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳。腊鱼洗净切块，放入盘中。锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。
腊鱼的适宜人群：
久病体虚人群、特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。
腊鱼的储存方法：
腊肉的其他保存方法：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
腊鱼的食用方法：
1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身
5、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7、将泡好的腊鱼剁成大块
8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
