鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养
成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞
或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
鸡枞的营养成份：
| 硒(微克) |
0.14 |
钠(毫克) |
3.1 |
| 磷(毫克) |
38 |
钾(毫克) |
102 |
| 锰(毫克) |
0.12 |
铜(毫克) |
0.58 |
| 锌(毫克) |
0.46 |
铁(毫克) |
1.8 |
| 钙(毫克) |
4 |
镁(毫克) |
一 |
| 胆固醇(毫克) |
一 |
烟酸(毫克) |
5.5 |
| 核黄素(毫克) |
0.25 |
硫胺素(毫克) |
0.02 |
| 胡罗卜素(微克) |
一 |
维生素E(毫克) |
一 |
| 维生素C(毫克) |
一 |
维生素A(微克) |
一 |
| 纤维素(克) |
一 |
蛋白质(克) |
2.5 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
碳水化合物(克) |
2.5 |
| 热量(大卡) |
16 |
营养素 |
含量(每100克) |
鸡枞的功效与作用：
1.健脾益气，开胃提神，止痛消肿
2.现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
鸡枞的营养价值：
营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的禁忌人群：
患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
鸡枞的储存方法：
1可放上包装袋在冰箱里、2放阴凉的地方不叫阳光射到、3用冰块冰着鸡枞。
鸡枞的食用方法：
野生菌鸡㙡富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，是馈赠亲友，居家旅行的休闲食品，同时它还是配菜的好选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴 。
食用前要将鸡㙡根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。
一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
利用云南得天独厚的自然气候，鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展，袋栽的鸡㙡菌又称黑皮鸡㙡菌，菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的美食！
