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【四季豆】的功效与作用_【四季豆】的营养价值_食材百科

【四季豆】的功效与作用_【四季豆】的营养价值_食材百...
别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、

分类：鲜豆类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-25 16:40:32 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了四季豆的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、四季豆的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、四季豆的烹饪技巧等信息，让您做出美味的四季豆。

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【四季豆】的功效与作用_【四季豆】的营养价值_食材百科

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

四季豆禁忌：

四季豆+ 醋：破坏营养价值

四季豆宜搭：

四季豆+ 干香菇：保护眼睛抗癌抗老化
四季豆+ 花椒粉：促进骨骼生长

四季豆的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	17.00
碳水化合物(克)	2.40	脂肪(克)	0.20
蛋白质(克)	2.60	纤维素(克)	1.30
维生素A(微克)	87.00	维生素C(毫克)	12.00
维生素E(毫克)	一	胡罗卜素(微克)	520.00
硫胺素(毫克)	0.01	核黄素(毫克)	0.54
烟酸(毫克)	0.80	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	20.00	钙(毫克)	30.00
铁(毫克)	0.80	锌(毫克)	0.47
铜(毫克)	0.07	锰(毫克)	0.60
钾(毫克)	200.00	磷(毫克)	38.00
钠(毫克)	1.80	硒(微克)	5.60

四季豆的营养价值：

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆的禁忌人群：

腹胀者忌食。

四季豆的适宜人群：

一般人群均可食用。

四季豆的储存方法：

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

四季豆的食用方法：

扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外，调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

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