广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐为落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。一般在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳，及时干燥，除去枝、梗及杂质、灰屑，作为药材时可生用、炒用或炒炭用（炒槐花可取净槐花，照清炒法炒至表面深黄色，槐花炭则取净槐花，照炒炭法炒至表面焦褐色），也可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。但是当作为行道树时，槐花有沾染农药的可能，在采摘时需要谨慎。槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
槐花的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
0.00 |
| 碳水化合物(克) |
2.10 |
脂肪(克) |
一 |
| 蛋白质(克) |
一 |
纤维素(克) |
2.10 |
| 维生素A(微克) |
425.00 |
维生素C(毫克) |
46.00 |
| 维生素E(毫克) |
0.00 |
胡罗卜素(微克) |
2550.00 |
| 硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
| 烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
44.00 |
钙(毫克) |
97.00 |
| 铁(毫克) |
1.40 |
锌(毫克) |
0.33 |
| 铜(毫克) |
0.06 |
锰(毫克) |
0.55 |
| 钾(毫克) |
221.00 |
磷(毫克) |
37.00 |
| 钠(毫克) |
28.00 |
硒(微克) |
一 |
槐花的禁忌人群：
脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服；消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。
槐花的挑选技巧：
宜挑选那些含苞欲放的花采，因花未全开放，比较嫩，闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的。
槐花的食用方法：
将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
