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【芝麻菜】的功效与作用_【芝麻菜】的营养价值_食材百...
别名：紫花南芥、芸芥、德国芥菜、火箭生菜

分类：茎叶类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:26:44 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了芝麻菜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、芝麻菜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、芝麻菜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的芝麻菜。

【芝麻菜】的功效与作用_【芝麻菜】的营养价值_食材百科

芝麻菜，为十字花科芝麻菜属一年生植物，植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。

芝麻菜的营养成份：

芝麻菜的功效与作用：

1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

芝麻菜的禁忌人群：

芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。孕妇应少食或不食。

芝麻菜的适宜人群：

一般人群均可食用。

芝麻菜的挑选技巧：

在购买芝麻菜时要选择健壮，叶子翠绿的类型。

芝麻菜的储存方法：

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。

芝麻菜的食用方法：

芥末调辣妙法： 1、芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来； 2、用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味； 3、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

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