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【茴香】的功效与作用_【茴香】的营养价值_食材百科

【茴香】的功效与作用_【茴香】的营养价值_食材百科
别名：香丝菜、茴香菜、小茴香

分类：茎叶类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-18 21:26:22 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了茴香的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、茴香的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、茴香的烹饪技巧等信息，让您做出美味的茴香。

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【茴香】的功效与作用_【茴香】的营养价值_食材百科

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	31.00
碳水化合物(克)	5.90	脂肪(克)	0.40
蛋白质(克)	2.80	纤维素(克)	1.80
维生素A(微克)	248.00	维生素C(毫克)	30.00
维生素E(毫克)	1.54	胡罗卜素(微克)	1490.00
硫胺素(毫克)	0.03	核黄素(毫克)	0.10
烟酸(毫克)	0.60	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	38.00	钙(毫克)	178.00
铁(毫克)	2.90	锌(毫克)	0.70
铜(毫克)	0.07	锰(毫克)	0.35
钾(毫克)	340.00	磷(毫克)	63.00
钠(毫克)	42.30	硒(微克)	0.09

茴香的营养价值：

主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香的禁忌人群：

阴虚火旺者忌食。

茴香的适宜人群：

一般人群均可食用，尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

茴香的储存方法：

洗净后用保鲜膜包裹冰箱冷藏

茴香的食用方法：

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

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