本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干。
马兰头的营养成份:
营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
18.00 |
碳水化合物(克) |
4.60 |
脂肪(克) |
一 |
蛋白质(克) |
3.80 |
纤维素(克) |
3.90 |
维生素A(微克) |
410.00 |
维生素C(毫克) |
5.00 |
维生素E(毫克) |
0.00 |
胡罗卜素(微克) |
2460.00 |
硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
106.00 |
钙(毫克) |
285.00 |
铁(毫克) |
4.40 |
锌(毫克) |
0.52 |
铜(毫克) |
0.91 |
锰(毫克) |
0.68 |
钾(毫克) |
576.00 |
磷(毫克) |
65.00 |
钠(毫克) |
5.70 |
硒(微克) |
一 |
马兰头的食用方法:
烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳。配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。