根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,是能形成肉质根的二年生草本植物。原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹演变而来。目前,主要分布在欧洲地区。我国近年来引进,仅有少量种植。
根芹的营养成份:
营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
27.00 |
碳水化合物(克) |
10.00 |
脂肪(克) |
0.10 |
蛋白质(克) |
2.20 |
纤维素(克) |
5.70 |
维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
一 |
钙(毫克) |
一 |
铁(毫克) |
一 |
锌(毫克) |
一 |
铜(毫克) |
一 |
锰(毫克) |
一 |
钾(毫克) |
一 |
磷(毫克) |
一 |
钠(毫克) |
一 |
硒(微克) |
一 |
根芹的储存方法:
采收与贮藏一般在肉质根充分膨大后采收。过早产量低,过迟容易空心或在贮藏中形成空心。在0℃至5℃下贮藏,可达2个月之久。