蚯蚓是对环节动物门寡毛纲类动物的通称。在科学分类中，它们属于单向蚓目。身体两侧对称，具有分节现象；没有骨骼，在体表覆盖一层具有色素的薄角质层。除了身体前两节之外，其余各节均具有刚毛。雌雄同体，异体受精，生殖时借由环带产生卵茧，繁殖下一代。目前已知蚯蚓有200多种，1837年被生物学家达尔文称之为地球上最有价值的动物。蚯蚓在中药里叫地龙（开边地龙、广地龙），《本草纲目》称之为具有通经活络、活血化瘀、预防治疗心脑血管疾病作用。
蚯蚓的禁忌人群：
胃呆纳少者不宜多用；阳气虚损、脾胃虚弱、肾虚喘促、血虚不能濡养筋脉者不宜使用。
蚯蚓的适宜人群：
胃呆纳少者不宜多用；阳气虚损、脾胃虚弱、肾虚喘促、血虚不能濡养筋脉者不宜使用。
蚯蚓的食用方法：
一、地龙炒鸡蛋
菜系及功效：咳喘食谱 头痛食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
地龙炒鸡蛋的制作材料：
主料：地龙15克，鸡蛋100克
调料：植物油20克，盐2克
教您地龙炒鸡蛋怎么做，如何做地龙炒鸡蛋才好吃
1、先将活地龙剖开，洗净切碎;
2、鸡蛋打散与地龙一起加盐搅匀;
3、将炒勺里加适量植物油，加热到七成;
4、倒入混合液翻炒至熟即可。
地龙炒鸡蛋的制作要诀：
本方四季均可用，用地龙前先在盒内放2天，使其排出体内污物。
小帖士-健康提示：
1、本品有平肝、息风、宁神、降压之功效;
2、适于高血压的中老年人食用。
小帖士-食物相克：
地龙：地龙畏葱、盐。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二、地龙炖冰糖
菜系及功效：哮喘食谱
口味：甜味 工艺：蒸
地龙炖冰糖的制作材料：
主料：地龙100克
调料：冰糖30克
教您地龙炖冰糖怎么做，如何做地龙炖冰糖才好吃
1、先将地龙洗净切碎;
2、地龙与冰糖拌匀放入碗中，加适量清水上锅蒸熟即可。
小帖士-健康提示：
本品适于肺热哮喘者食用。
小帖士-食物相克：
地龙：地龙畏葱、盐。
