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【叉烧肉】的功效与作用_【叉烧肉】的营养价值_食材百科

【叉烧肉】的功效与作用_【叉烧肉】的营养价值_食材百...
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分类：猪肉 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-14 23:06:14 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了叉烧肉的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、叉烧肉的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、叉烧肉的烹饪技巧等信息，让您做出美味的叉烧肉。

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【叉烧肉】的功效与作用_【叉烧肉】的营养价值_食材百科

叉烧肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

叉烧肉的营养成份：

食部	100%	水分(克)	49.2
能量(千卡)	279	蛋白质(克)	23.8
脂肪(克)	16.9	碳水化合物(克)	7.9
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	68
灰分(克)	2.2	维生素A(微克RE)	16
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	16
硫胺素(毫克)	0.66	核黄素(毫克)	0.23
尼克酸(毫克)	7	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	0.68	钙(毫克)	8
磷(毫克)	218	钾(毫克)	430
钠(毫克)	818.8	镁(毫克)	28
铁(毫克)	2.6	锌(毫克)	2.42
硒(微克)	8.41	铜(毫克)	0.1
锰(毫克)	0.2	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

叉烧肉的禁忌人群：

高脂血症、久病体虚人群不宜食用。

叉烧肉的适宜人群：

一般人群都食用。

叉烧肉的储存方法：

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏

叉烧肉的食用方法：

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

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