猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪头皮肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
猪头皮的营养成份:
食部 |
100% |
水分(克) |
30.6 |
能量(千卡) |
499 |
蛋白质(克) |
11.8 |
脂肪(克) |
44.6 |
碳水化合物(克) |
12.7 |
不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
304 |
灰分(克) |
0.3 |
维生素A(微克RE) |
— |
胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
硫胺素(毫克) |
0.1 |
核黄素(毫克) |
0.05 |
尼克酸(毫克) |
— |
维生素C(毫克) |
— |
维生素E(毫克) |
0.15 |
钙(毫克) |
13 |
磷(毫克) |
37 |
钾(毫克) |
62 |
钠(毫克) |
72.4 |
镁(毫克) |
56 |
铁(毫克) |
1.7 |
锌(毫克) |
1.18 |
硒(微克) |
— |
铜(毫克) |
0.08 |
锰(毫克) |
1.25 |
酒精(毫升)% |
— |
酒精(克) |
— |
猪头皮的适宜人群:
猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
猪头皮的储存方法:
猪头皮可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
猪头皮的食用方法:
猪头皮可以卤制后切成小片浇上调料作为凉菜食用。