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【猪脑】的功效与作用_【猪脑】的营养价值_食材百科

【猪脑】的功效与作用_【猪脑】的营养价值_食材百科
别名：猪脑髓

分类：猪肉 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-14 10:22:21 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了猪脑的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、猪脑的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、猪脑的烹饪技巧等信息，让您做出美味的猪脑。

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【猪脑】的功效与作用_【猪脑】的营养价值_食材百科

猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去。

猪脑的营养成份：

食部	100%	水分(克)	78
能量(千卡)	131	蛋白质(克)	10.8
脂肪(克)	9.8	碳水化合物(克)	—
胆固醇(毫克)	2571	灰分(克)	1.6
维生素A(微克RE)	—	胡萝卜素(微克)	—
视黄醇(微克)	—	硫胺素(毫克)	0.11
核黄素(毫克)	0.19	尼克酸(毫克)	2.8
维生素C(毫克)	—	维生素E(毫克)	0.96
钙(毫克)	30	磷(毫克)	294
钾(毫克)	259	钠(毫克)	130.7
镁(毫克)	10	铁(毫克)	1.9
锌(毫克)	0.99	硒(微克)	12.65
铜(毫克)	0.32	锰(毫克)	0.03
酒精(毫升)%	—	酒精(克)	—
不溶性纤维(克)	—

猪脑的营养价值：

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑的禁忌人群：

高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。

猪脑的适宜人群：

一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

猪脑的储存方法：

冷藏。

猪脑的食用方法：

猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。可同天麻蒸熟食；或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。

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