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【猪大骨头】的功效与作用_【猪大骨头】的营养价值_食...
别名：猪骨

分类：猪肉 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-12 22:32:06 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了猪大骨头的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、猪大骨头的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、猪大骨头的烹饪技巧等信息，让您做出美味的猪大骨头。

【猪大骨头】的功效与作用_【猪大骨头】的营养价值_食材百科

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

猪大骨头的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	200.00
碳水化合物(克)	一	脂肪(克)	12.00
蛋白质(克)	40.00	纤维素(克)	一

猪大骨头的禁忌人群：

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪大骨头的适宜人群：

一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

猪大骨头的储存方法：

冷藏。

猪大骨头的食用方法：

1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。3、骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

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