狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
1. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
狗肉禁忌：
-
狗肉+
绿豆
：一起吃会胀破肚皮
-
狗肉+
鲤鱼
：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质
-
狗肉+
黄鳝
：身体不适
狗肉的营养成份：
| 食部 |
80% |
水分(克) |
76 |
| 能量(千卡) |
116 |
蛋白质(克) |
16.8 |
| 脂肪(克) |
4.6 |
碳水化合物(克) |
1.8 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
62 |
| 灰分(克) |
0.8 |
维生素A(微克RE) |
12 |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
12 |
| 硫胺素(毫克) |
0.34 |
核黄素(毫克) |
0.2 |
| 尼克酸(毫克) |
3.5 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
1.4 |
钙(毫克) |
52 |
| 磷(毫克) |
107 |
钾(毫克) |
140 |
| 钠(毫克) |
47.4 |
镁(毫克) |
14 |
| 铁(毫克) |
2.9 |
锌(毫克) |
3.18 |
| 硒(微克) |
14.75 |
铜(毫克) |
0.14 |
| 锰(毫克) |
0.13 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
狗肉的营养价值：
1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉的禁忌人群：
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉的适宜人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
狗肉的储存方法：
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜。
2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。
狗肉的食用方法：
1、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
