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【牛心】的功效与作用_【牛心】的营养价值_食材百科

【牛心】的功效与作用_【牛心】的营养价值_食材百科
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分类：牛肉 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:26:15 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了牛心的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、牛心的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、牛心的烹饪技巧等信息，让您做出美味的牛心。

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【牛心】的功效与作用_【牛心】的营养价值_食材百科

指牛的心脏。牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。

牛心的营养成份：

食部	100%	水分(克)	77.2
能量(千卡)	106	蛋白质(克)	15.4
脂肪(克)	3.5	碳水化合物(克)	3.1
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	115
灰分(克)	0.8	维生素A(微克RE)	17
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	17
硫胺素(毫克)	0.26	核黄素(毫克)	0.39
尼克酸(毫克)	6.8	维生素C(毫克)	5
维生素E(毫克)	0.19	钙(毫克)	4
磷(毫克)	178	钾(毫克)	282
钠(毫克)	47.9	镁(毫克)	25
铁(毫克)	5.9	锌(毫克)	2.41
硒(微克)	14.8	铜(毫克)	0.37
锰(毫克)	0.06	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

牛心的禁忌人群：

脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。高胆固醇血症者忌食

牛心的适宜人群：

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

牛心的挑选技巧：

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

牛心的储存方法：

装袋，放入冰箱冷藏中，也可煮熟放入冷冻。

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