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【牛脑】的功效与作用_【牛脑】的营养价值_食材百科

【牛脑】的功效与作用_【牛脑】的营养价值_食材百科
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分类：牛肉 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:26:15 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了牛脑的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、牛脑的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、牛脑的烹饪技巧等信息，让您做出美味的牛脑。

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【牛脑】的功效与作用_【牛脑】的营养价值_食材百科

牛科动物黄牛或水牛的脑。

牛脑的营养成份：

食部	100%	水分(克)	75.1
能量(千卡)	149	蛋白质(克)	12.5
脂肪(克)	11	碳水化合物(克)	0.1
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	2447
灰分(克)	1.3	维生素A(微克RE)	—
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.15	核黄素(毫克)	0.25
尼克酸(毫克)	4	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	—	钙(毫克)	6
磷(毫克)	435	钾(毫克)	300
钠(毫克)	185.6	镁(毫克)	20
铁(毫克)	4.7	锌(毫克)	4.69
硒(微克)	20.34	铜(毫克)	0.28
锰(毫克)	0.08	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

牛脑的禁忌人群：

消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，神经性疾病，特禀体质，阴虚体质。

牛脑的适宜人群：

适宜消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。

牛脑的储存方法：

装袋，放入冰箱冷藏。

牛脑的食用方法：

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

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