豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干禁忌：
-
豆腐干+
葱
：影响钙质的吸收
-
豆腐干+
蜂蜜
：有损听力，腹泻
豆腐干宜搭：
-
豆腐干+
带鱼
：补钙
-
豆腐干+
白萝卜
：有利于消化
豆腐干的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
65.2 |
| 能量(千卡) |
142 |
蛋白质(克) |
16.2 |
| 脂肪(克) |
3.6 |
碳水化合物(克) |
11.5 |
| 不溶性纤维(克) |
0.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
3.5 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.07 |
| 尼克酸(毫克) |
0.3 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
308 |
| 磷(毫克) |
273 |
钾(毫克) |
140 |
| 钠(毫克) |
76.5 |
镁(毫克) |
64 |
| 铁(毫克) |
4.9 |
锌(毫克) |
1.76 |
| 硒(微克) |
0.02 |
铜(毫克) |
0.77 |
| 锰(毫克) |
1.31 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
豆腐干的营养价值：
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干的禁忌人群：
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐干的适宜人群：
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用
豆腐干的储存方法：
遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。
豆腐干的食用方法：
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料
