海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。体大，肉
肥味美，故称香螺。壳坚实而厚，略纺锤形。壳塔圆锥形，螺层具明显而均匀的螺旋线，有较粗大的纵肋线，缝合线显著，生长线不明显。壳口淡黄色，具粗细不
等、深浅不同的棕褐色条纹。壳内面灰白色。
香螺的营养成份：
| 食部 |
59% |
水分(克) |
61.6 |
| 能量(千卡) |
103 |
蛋白质(克) |
22.7 |
| 脂肪(克) |
3.5 |
碳水化合物(克) |
10.1 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
195 |
| 灰分(克) |
2.1 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
— |
核黄素(毫克) |
0.24 |
| 尼克酸(毫克) |
3.3 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
7.17 |
钙(毫克) |
91 |
| 磷(毫克) |
109 |
钾(毫克) |
333 |
| 钠(毫克) |
278.9 |
镁(毫克) |
231 |
| 铁(毫克) |
3.2 |
锌(毫克) |
2.89 |
| 硒(微克) |
79.2 |
铜(毫克) |
0.72 |
| 锰(毫克) |
0.84 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
香螺的营养价值：
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
香螺的禁忌人群：
气虚体质，湿热体质，阴虚体质不宜食用。
香螺的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
香螺的食用方法：
上汤响螺：大响螺片200克，上汤500克，盐适量。响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
材料
大响螺片200克，上汤500克，盐适量。
做法
煮开高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可。
吃法
响螺片必定要在砂锅里灼，这样才能保持响螺片的原汁原味，鲜嫩爽脆。
根据潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会使得响螺片更觉鲜甜。当然，新派潮州菜(或粤式潮州菜)，特别是年轻人，习惯点一小碟芥末沾食。另外，做这道菜时，有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这种萝卜丝也是用上汤灼成，既能够起到装饰作用，同时，配以响螺片同食，能起到去腥的目的。
