北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等；并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。 贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素，将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂；亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。贻贝种类繁多，其中经济价值高的有：1.翡翠贻贝（Perna uiridis），贝壳大，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽；生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，个体大，可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。2．紫贻贝（Mytilus edulis），壳薄，呈楔形，前端较尖细而后端较宽广，生长纹细且明显。壳面黑褐色，壳内面为紫灰色，肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带，我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功，现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。
青口的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
80.00 |
| 碳水化合物(克) |
4.70 |
脂肪(克) |
1.70 |
| 蛋白质(克) |
11.40 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
73.00 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
14.02 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.12 |
核黄素(毫克) |
0.22 |
| 烟酸(毫克) |
1.80 |
胆固醇(毫克) |
123.00 |
| 镁(毫克) |
56.00 |
钙(毫克) |
63.00 |
| 铁(毫克) |
6.70 |
锌(毫克) |
2.47 |
| 铜(毫克) |
0.13 |
锰(毫克) |
0.41 |
| 钾(毫克) |
157.00 |
磷(毫克) |
197.00 |
| 钠(毫克) |
451.40 |
硒(微克) |
57.77 |
青口的营养价值：
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
青口的食用方法：
1、海虹可以汆汤，也可做菜。2、海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。3、海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。4、海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
